Sukkererstatninger har lite kalori og er bra for helsen din: fra honning til mannitol, her er alternativene til sukker for ikke å gi opp det søte
Søte og gode alternativer til sukker de er sunn og kalorifattig? Det er mange av dem!
Fra honning til xylitol passerer gjennom mannitol opp mot øst amasake, her er de beste smakfulle, lette og naturlige erstatningene for den største fienden av helse og form: lo sukker.
Vi presenterer dem for deg en etter en.
(Fortsett etter bildet)
Fotokreditter: Wikipedia
Stevia
Stevia er et naturlig søtningsmiddel som er hentet fra en busk i Sør-Amerika.
Den har en større søtningseffekt enn sukker, men i motsetning til dette, den inneholder ikke kalorier.
Den brukes i pulver- eller flytende versjon, for å bli tilsatt til både varme og kalde drikker og mat.
Stevia hjelper fordøyelsen og beskytter huden effektivt, gjør den mer elastisk og ikke kvalt som sukker gjør.
Honning
Honning inneholder ca 18% vann og 80% enkle sukkerarter (glukose og fruktose), etterfulgt av sukrose og maltose.
Den er også rik på mineralsalter og B-vitaminer som kommer fra de gjenværende sporene av pollen.
Det viser seg å være en lett fordøyelig og godt assimilerbar mat siden den er består hovedsakelig av enkle sukkerarter.
Dessuten har avgiftningsegenskaper som renser leveren, betennelsesdempende egenskaper, beroligende for irriterte slimhinner og også avføringsmiddel.
Det er foretrukket fremfor sukker fordi det er helt naturlig.
Det krever ikke konserveringsbehandlinger fordi den høye sukkerkonsentrasjonen reduserer mengden vann som er nødvendig for vekst av mikroorganismer, så naturligheten til produktet er topp.
Mannitol
Mannitol er det naturlige sukkeret som ekstraheres fra mannitt, også kjent som D-mannitol.
Det oppnås naturlig fra manna produsert av Fraxinus ornus eller til og med fra tang.
Ifølge EFSA (European Food Safety Authority) bidrar inntak av mat eller drikke som inneholder mannitol i stedet for sukker til opprettholdelsen av tannmineralisering.
I tillegg øker mannitol blodsukkernivået mye mindre enn sukker.
Erytritol
Erytritol er en naturlig polyalkohol som finnes i frukt. Det ekstraheres fra vegetabilsk sukker som er utsatt for gjæringsprosessen.
Blant fordelene med erytritol er den glykemiske indeksen lik null og et kaloriinntak som strekker seg fra null til maksimalt 0,2 kcal per gram.
Til tross for at det er lite kalori, er smaken veldig søt derfor er det utmerket i tilberedningen av desserter.
Men vær forsiktig så du ikke tar for mye fordi det kan ha avføringseffekter.
Xylitol
Xylitol er et naturlig sukker hentet fra fibrene i bjørk og bøkebark.
Har en veldig lav glykemisk indeks og forhindrer karies, i motsetning til sukrose som i stedet forårsaker dem.
Den har 40% færre kalorier enn sukker (2,4 kcal per gram) og kan godt erstattes med sukrose for tilberedning av desserter og for å smake varme eller kalde drikker.
Det er imidlertid godt å huske at xylitol ikke skal brukes i preparater som krever bruk av naturlige gjær fordi det vil ende opp med å hindre deres vekst.
Melasse
Melasse er laget av sukkerrør og rødbeter. Etter pressefasen av saften (hvorfra det hvite sukkeret er oppnådd), oppnås dette avfallsproduktet som er mye mindre skadelig enn det primære sukrose.
Den kommer i form av en veldig mørk og tett væske, som honning, men mer i nyansen av kastanjesorten.
Den har en veldig intens og søt smak, perfekt for tilberedning av krydret desserter eller for å smake matvarer med en mer nøytral smak som yoghurt og ricotta.
Det er også de som sprer melasse på brød, akkurat som om det var honning.
lønnesirup
Lønnsirup er et veldig gunstig søtningsmiddel.
Blant de viktigste fordelene det gir kroppen, skiller det høye innholdet av kalium og B-vitaminer seg ut.
Tvert imot, den kalorien er veldig lav (250 kalorier per 100 gram).
Lønnsirup er mye brukt i USA og Canada, og brukes fremfor alt til tilberedning av deig til søtsaker, kjeks, kaker, pannekaker eller til og med for å søte melk.
Amasake
Av orientalsk opprinnelse amasake er et søtningsmiddel hentet fra en produksjonsprosess for ris.
Fordelaktig på grunn av naturlig opprinnelse, veldig fordøyelig og rik på fiber og B-vitaminer, har det et veldig lavt kaloriinntak, tilsvarende en tredjedel av sukker (153 kcal per 100 gram).
Det kan erstatte sukrose til smaks søtsaker, mat generelt og drikke, både i den kalde versjonen og i den varme versjonen.
Isomalt
Isomalt er hentet fra rødbeter gjennom en kjemisk prosess.
Den kommer i form av et hvitt pulver eller i veldig krystallinske granulater.
Bruken er hovedsakelig konfekt, i den forstand at det ofte brukes i bakverk i stedet for sukrose, spesielt når det er behov for sukker som krystalliserer saktere.
Så i kakedesign, spesielt for å tilberede sukkerskulpturer, viser isomalt seg å være et grunnleggende verktøy.
Den har et lavt kaloriinnhold (ca. 2 kalorier per gram), men bør konsumeres i moderasjon fordi det kan føre til tarmlidelser.
Maltitol
De maltitol det er et disakkarid som i sin tur erholdes fra maltosesirup laget av maisstivelse.
Den kommer i form av pulver eller som en sirup og har en lav glykemisk indeks som gjør den egnet selv for de som lider av diabetes.
Kaloriinnholdet er omtrent 60% lavere enn sukrose.
Den flytende versjonen av sirupen er å foretrekke for konfektpreparater som ikke kan varmes, ellers er det fare for klumper fordi pulveret er ganske kornete.
