Mote, luksus og femininitet er elementene i en kveld i en butikk organisert av Cantine Pasqua i samarbeid med Falconeri under La Vendemmia di Montenapoleone. Og med råd fra vininfluencer The Wine Teller, en mulighet til å utvikle en miniguide for smaksprøver (innen alles rekkevidde)
Livsstil og bien vivre. Sammen med den umiskjennelige femininiteten som skiller oss, glam-karakteren og vår tendens til å forstå de mest karakteristiske egenskapene til samtiden: også av denne grunn kunne vi ikke gå glipp av tiende utgave av La Vendemmia, arrangement organisert av Montenapoleone-distriktet, som kombinerer de viktigste vinprodusentene i Italia med mote og luksus.
Og mens den historiske via del quadrilatero vrimlet av vinentusiaster, eksperter, påvirkere, bloggere og tilskuere, i Falconeri boutique vi på grazia.it smakte god vin.
For å holde oss selskap utover kvelden, tre referanser fra Cecilia Beretta fra Veronese vingård påske: Brognoligo Soave DOC Classico 2018, Freeda Rosé Trevenezie IGT 2018 og Mizzole Valpolicella DOC Superiore 2017.
Pokal i den ene hånden, penn og notatbok i den andre (for å si det sånn), vi har samlet råd fra en velkjent vintester og utviklet en mini-guide for smaksprøver som passer for alle.
Wine Teller (bildet nedenfor) er en ung og smilende meksikansk vinforteller, verdsatt for sin måte å skrive og tolke vinens verden på med en enkel, lett og effektiv tilnærming.
Han ga oss noen tips om hvordan vi kan smake på en vin og om temaet kombinasjoner ved bordet. Bare en smak for å finne ut mer - og bli klar når du trenger det - også for å komme nærmere en verden som er så enorm og like fascinerende som for vin.
Her er hans tips i et nøtteskall.
Smaker: hvordan
Der første regel å nyte et glass vin fullt ut er åikke drikk kaffe, ikke røyke er ikke spis peppermynte godteri eller tyggegummi før du smaker. For å kjenne igjen aromaene av vin, må ganen være fri for ytre påvirkninger.
Sekvensen av operasjoner for smaksprøver inkluderer en visuell undersøkelse av vinen til å begynne med. Du begynner å oppdage hva som er i glasset ved å se på fargen: en ung rødvin vil ha en livlig rubinfarge, med jevn lilla refleksjoner. Når den eldes, lyser den opp til nesten oransje refleksjoner.
På hvitt er det motsatte sant: her jo lettere vinen er, desto yngre er den.
Fra visuell analyse til luktevaluering
Etter å ha observert det blir glasset ført til nesen for å evaluere kvaliteten kompleksitet og intensitet av lukt, fordelene og eventuelle mangler.
Først luktes vinen når glasset er stille, deretter igjen etter å ha virvlet glasset. Når du nærmer deg nesen, kan du se duftene, eller rettere sagt parfyme familier (som kan være fruktig, blomster, etc.) og vinens egenart.
Deretter høydepunktfasen, smaksprøver, som skal bekrefte det som først ble sett og definert med luktanalysen.
Smaksøyeblikket
Du kan vippe glasset til det berører kantene (og hvis du vil observere vinen mot lyset igjen). Når dette er gjort, endelig, fortsetter vi med å smake på en liten slurk vin.
For å være i stand til å oppfatte smaker, taktile opplevelser og varme den for å forstå aromaen gjennom retronasal måte, må den få lov til å gli sakte inn i tungen.
Først etter at du har passert den over hele tungen, svelger du for å kjenne på smakene og smakens lengde.
Rød eller hvit? Her er den eneste gyldige regelen for å kombinere mat og vin
Regelen om rødt med kjøtt og hvitt med fisk er (nå) utdatert. Mer enn et valg av farge, snakker om sammenkobling med mat, er det verdt det tema for kompleksiteten og strukturen til en vin. Ferske viner har lette smaker, robuste med sterkere smaker.
Kort fortalt, for hver tallerken, første eller andre, av kjøtt eller fisk, er vinneren harmoniregel: Vinen må raffinere, eller rettere sagt forbedre oppskriften, og ikke dekke eller overmanne den.
Selv det som sies om at det er bedre å bytte vin under et måltid er ubegrunnet. Det avhenger av typen vin og dens allsidighet: det er viner som passer godt sammen med hele måltidet, andre som passer perfekt til en enkelt rett. Som nevnt ovenfor er det viktig at det er harmoni mellom vin og mat, det vil si at den ene perfeksjonerer, og ikke overmanner den andre.
Her er noen eksempler vi spurte Wine Teller.
"De Freeda Rosé Trevenezie IGTdet er en allsidig rosé, som passer godt som aperitiff og parret med lette første og andre retter (ikke for rike og komplekse). Det er en veldig feminin vin, som uttrykker den perfekte foreningen mellom fruktig og krydret aroma, avslører sterk mineralitet og friskhet, med en lang og harmonisk finish.
For elskere av hvitt anbefaler jeg Brognoligo Soave Classico DOC, en vin med en lysegul farge med grønne refleksjoner som for en liten del også består av most som ender gjæringen i eikefat i andre gang. På nesen avslører denne hvite notene av kamille, tropisk frukt og hint av risting. Det er friskt og velsmakende, og etterlater en mandelsmak som smelter sammen med nesenes søthet som er typisk for Garganega. Jeg synes at det i kombinasjon med en dampende milanesisk risotto med ossobuco er virkelig eksepsjonell.
For ikke å opprøre rødvinelskere, har Valpolicella Superiore Mizzole den har en lys farge med korallerøde refleksjoner. Nesen har intense aromaer av kirsebær, undervekst og ristede hint. Rund og myk på smak, den støttes av en friskhet som gjør den behagelig og godt balansert. Det passer perfekt til første retter, men full som tilbehør til et godt stekt kjøtt er det uovertruffen.
Generelt setter jeg pris på alle Cecilia Beretta-viner, de er inspirert av verdiene til adelskvinnen Cecilia Beretta, en kultivert, elegant og raffinert person, men samtidig kjent for sin sterke og dristige karakter og for hennes tilknytning til henne territorium, Valpollicella. I dag fokuserer Cecilia Beretta på produksjon avkvalitetsviner fra Valpolicella gjennom prosesser som respekterertradisjonell tilnærming til vinproduksjon og er forpliktet til utvinning av urfolk, Corvina i første omgang ».
